Vandaag staat een ouderwets recept uit de Hollandse keuken op ons menu: hachee. Traditioneel wordt het vaak gegeten met gekookte aardappelen en rode kool met appeltjes. De hachee kun je heel goed een dag van te voren maken. De volgende dag smaakt het namelijk nog lekkerder.

Je kunt voor de hachee alle uisoorten nemen. Zelf vind ik het lekkerste om de pickelmix van de Jumbo te gebruiken. Maar sjalotjes of de gewone uien kunnen ook prima. 

En zo maak je de hachee

• Snijd het vlees in blokjes of gebruik de hacheevlees.
• Kruid het vlees met de hacheekruiden of gebruik i.p.v. kruiden peper en zout.
• Pel de uien en snij de uien in ringen. Sjalotjes kun je heel laten of halveren.
• Braad het vlees rondom aan in de bakmargarine.
• Haal het vlees uit de pan.
• Fruit vervolgens de uien aan in het braadvocht van het vlees. Voeg  2 eetlepels bloem toe en laat de uien in ca 5 tot 7 minuten lichtbruin kleuren.
• Voeg de bouillon, tomatenpuree, laurierblaadjes en de kruidnagels toe. Laat dit gedurende 3 tot 4 minuten inkoken.
• Voeg vervolgens het vlees weer toe.
• Tot slot de azijn en naar smaak de bruine basterd suiker toevoegen.
• Laat het vlees vervolgens een 1.5 uur sudderen. Leg de deksel op de pan tijdens het sudderen.
• Na 1.5 uur de ontbijtkoek in kleine stukjes verdelen en aan het stoofvleesmengsel toevoegen.
• De hachee moet dan nog ca een half uur tot een uur verder sudderen totdat het vlees lekker zacht is.